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今月の快適生活　　−酢で疲労回復 スグレモノ再発見　−手拭いタオル 　 酢で疲労回復 暑い夏もそろそろ終盤。朝夕涼しくなってきたとはいえ、なんだか疲れが出て来た‥‥という方も多いのではないでしょうか。 そこで、今回は「酢」の登場です。 防腐作用で食品が長持ちし、食欲の落ち気味な時、さっぱり料理をいただけることで、夏には便利な酢ですが、それだけではありません。 疲れている時、体内ではエネルギーのもとのグリコーゲンが少なくなっている状態にありますが、酢は糖分をグリコーゲンに変え、疲労回復に役立ちます。 その他、 　・血圧を安定させる（動脈硬化の原因となる過酸化脂質の発生を抑え、血液の流れを良くする） 　・糖質の代謝を正常にする（喉ごしのよいものばかり食べると、糖の摂りすぎになっています） 　・（共に摂取することで）クエン酸が、鉄の吸収を助ける 　・カルシウムの吸収を助ける 　・ビタミンB2の吸収を助ける 　・ビタミンCの吸収を助ける など、よいところだらけです。 では、どんな酢をどういう形で摂取すればよいでしょう。 今では、お店でいろいろな種類の酢を見かけるようになり、選ぶのに迷うほどになりました。 最近、ダイエットや健康に「飲む酢ブーム」もありましたから、飲料として加工した酢もいろいろ売り出されており、これはこれで、手軽に酢を摂取するには悪くないと思います。ダイエットの効果としては、人によってかなり意見が分かれるようですが。 酢酸やクエン酸で、疲労回復を始め上記のような健康の手助けを考えるなら、手軽に買える醸造酢で十分です。天然原材料を用いて作った酢を醸造酢と呼ぶのですが、これには穀物酢、米酢、黒酢、りんご酢、ぶどう酢などがあります。 穀物酢 麦、米、とうもろこしなどから作られ、すっきりした味。価格も安い。ツンとした感じです。大量に使いたい時便利。寿司、南蛮漬け、酢の物、酢煮など。 　 米酢 米で作られた酢。まろやかさとコクがあります。寿司、酢の物、らっきょうなどの酢漬け。 　 黒酢 国産は玄米、中国産はもち米や大豆などが原料。コクがあり、柔らかく芳醇な味。肉、魚料理、ドリンクの材料など。 　 りんご酢 果実酢の中のひとつ。フルーツらしいさわやかな味わい。酢の物、ドリンクの材料など。 　 ぶどう酢 果実酢の中のひとつ。ワインビネガー（赤・白）、バルサミコ酢など。ワインビネガーはピクルス、洋風酢煮など。バルサミコ酢は、肉、魚料理の仕上げに、またはデザートのソースに。 穀物酢と米酢は代用しやすいので、和食にはこのどちらかを、中華料理や炒めものをよくする場合は黒酢を、洋風料理であればぶどう酢を、というように使い分けてください。 肉などを炒めたり焼いたりした料理に、さっと少量の酢をかけると、塩分が少なくても満足いく味が得られます。また、塩だけのときより風味に変化がついておいしく食べられるのが不思議です。 醸造酢以外では、クエン酸の多い食品を食べるのもお勧めです。梅干しやレモン、グレープフルーツなど。うまく酢を摂って、バテないように過ごしてくださいね。 スグレモノ再発見 手拭いタオル 最近デパートや土産物売り場などでよく見かける手拭いタオル。 その名の通り、表は手拭いのようなガーゼ地、裏はタオルのようなパイル地になっており、なかなかの評判です。 一般の手拭いに比べ吸水性が高く、一般のタオルに比べ乾くのも早い、という二者の長所を併せ持ち、タオルより薄手なので、旅行などで鞄に忍ばせる時や温泉に出かける時など、かさばらずに済みます。その上、とても柔らかく手触りが優しいのです。 「手拭い」という名前がついているからなのか、和の伝統柄の物が多く、その中にも色々な柄があり、選ぶのに迷う楽しさがあります。 旅先で見つけたら一つ買って、次の旅には持って行かれると重宝するでしょう。 快適生活のススメ最新号へ>>

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