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今月の快適生活　　−乾物を見直そう スグレモノ再発見　−ミントティー 　 乾物を見直そう 暑かった夏も終盤、体が弱って、ミネラル不足に陥っていませんか？ 栄養価の高い乾物をもっと摂って、弱った体を元気にしたいものです。 乾物には、 ・海苔、昆布、わかめ、ひじきといった海藻類、 ・切干し大根や干し椎茸などの野菜、 ・煮干しやしらす干し、かつお節などの魚の乾物、 ・麩やはるさめなどの、でんぷん質のもの、 ・さらに豆類、きなこ、ごまなど と、さまざまなものがあります。 乾物のよいところ、天日に干すことによってうまみが凝縮されて、グラム当たりの栄養価が高いこと、野菜等は食物繊維がたくさんとれること、独特の風味を楽しめる、などがあり、さらに保存食として、腐らせる心配がないというのも大きな利点です。準備しておけば、冷蔵庫に食品が希薄な折にも、大活躍してくれるのです。 とはいえ、もどす時間がかかるのがイヤだ、面倒くさいという声や、同じ調理法しか知らないという声も多く聞きます。 ここでは、代表的な乾物の、手早い利用の仕方について、少し紹介します。 ■ わかめ 味噌汁に直に入れて、すぐ戻ります。水で戻しても、そう時間はかかりません。カットわかめなどを上手に利用しましょう。和え物、サラダなどに。 ■ ひじき 芽ひじきなど細めのものなら、割と早く戻せます。ぬるま湯で10〜15分ほど戻して、煮物に入れたり、卵焼きに入れたり、炒め物に入れたりします。たんぱく質・カリウム・鉄・ビタミンA、B1、B2、Eを多く含みます。 ■ 切干し大根 早くしたいならやはり細めのものをぬるま湯でもどします。煮物はもちろん、味噌汁の具にもでき、酢の物やサラダにもできる、すぐれものです。カルシウムやビタミンB1・B2、鉄分、食物繊維を多く含んでいます。 ■ 干ししいたけ 砂糖を加えたぬるま湯でもどしますが、肉厚なので、時間はかかります。密閉容器に干し椎茸を入れ、水を張って空気をできるだけ少なくし、冷蔵庫で保存しておきます。好きなだけ出して、1週間くらいで使い切るようにします。しいたけから出た汁も、おいしい出汁として使います。骨を作るのに欠かせないビタミンDを多く含みます。 出汁昆布も、同じようにしてすぐ利用できます。 ■ にぼし、けずり節 煮干しは水から加えれば、そう手間はない出汁のもとです。けずり節は、出汁をとった後の処理が少々面倒といえばそうですが、お手軽に食べるならふりかけて。カルシウム、鉄分、ビタミン、ＤＨＡ、ＥＰＡを多く含みます。 ■ 麩、はるさめ 別に戻さないで、煮汁の中でゆっくり戻す調理法を選ぶと、手間を感じないで食べられます。 その他、海苔、しらす干し、きなこ、ごまなどは、そのまま食べられるので、どんどん料理の脇役として、かけたり添えたりしてほしいものです。 乾物でミネラルや鉄分を補って、健やかに秋を迎えてくださいね。 スグレモノ再発見 ミントティー 夏に冷たいものばかり食べて、胃が弱っていませんか？ そんなときにおすすめなのが、ミントティーです。 カフェインがなく誰にでもすっきり飲めます。ストレスの多い生活の方や、食べ過ぎで胃もたれのしている方にもおすすめです。 飲んだ後、すーっとした清涼感があるので、できれば温かいものを飲んで、胃をいたわりましょう。 ミントの生葉で作るモロッコティーもありますし、ティーポットで抽出する乾燥葉タイプのものもありますが、お手軽には、ティーバッグのタイプのものがよいでしょう。 胃が軽くなりますよ。 快適生活のススメ最新号へ>>

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